市民无须闻“速生鸡”色变
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  近一个月来,洋快餐速生鸡事件是网友关注热点,不少人对此表示担心。真的不能再吃了!网友幸福的BuBu車如是说。网友邹大B和嘒勄则@了多位好友,劝告好友:以后少吃为妙!不过,笔者还发现,除了高呼少吃、不吃速生鸡的人群外,也有人提出质疑,认为并不存在所谓的速生。速生鸡是否真如传说中那么恐怖,江门市场上是否存在速生鸡?带着这些问题,记者采访了江门市农业局总畜牧兽医师龚荣茂。

  速生鸡江门难觅

  

  南方日报:40天出笼上市的鸡能否食用?

  

  龚荣茂:目前,按照鸡的生长速度,国内生产的鸡分为快大型、中等速度型、慢大型三种类型。一般情况下,快大型的鸡35—40日就可以上市,中等速度的鸡需要50—70日,慢大型需要120日以上。

  

  快大型,顾名思义,自然是生长速度快,肉料比高,即用料少,长肉多。而且肉的水分高,营养价值相对低一些。改革开放初期国内的肉类供应比较紧张,于是从美国引进了这个品种的鸡。在当时特殊历史环境下,人们对鸡的风味要求不是很高,只要肉多就行了。烹调这种鸡,通过使用各种调味料调味,增加了鸡的口感,满足了当时人们对肉的需求。它在当时的肉类供应紧张的环境中发挥了很大的作用。后来国内又培育了一些中等速度型的鸡种,以石岐杂鸡为代表,这种鸡的口感胜于快大型的,又逊色于慢大型。而慢大型的以三黄鸡、广西草鸡为代表,它的特点是生长速度比较慢,肉质比较好,鸡味浓一点。

  

  现在随着人们生活水平的提高,快大型的鸡市场上已经很少供应了,即使有,达到养殖35—40日也是已经可以上市的。媒体对速生鸡概念的表述容易引起误解。

  

  南方日报:也就是说,现代的养殖技术已能够生产出45天即可上市的快大型鸡。但是,要促使这种鸡快速生长,是否会对鸡打抗生素或激素?

  

  龚荣茂:这种快大型的鸡由于生长得快,它对饲养的要求很高。首先体现在饲料上,需要高能量、高蛋白的饲料。其次生长环境要求高。相对来说,鸡的抵抗力就会低一点,在用药方面可能就偏多一点,如果不规范用药,残留药物出现几率会高些。

  

  有些报道说通过打抗生素、激素把鸡催大,让鸡只不停食料,不让鸡睡觉。其实并非如此,抗生素、激素是催不大鸡的,让鸡只不停食料、不让其睡觉更不可能。鸡生长速度与遗传基因、饲料营养、管理水平有关。也可以说,要搞好现代畜牧业从几方面着手:良种繁育是根本,饲料营养是基础,设施设备是条件,防疫卫生是保障,科学技术是关键,经营管理是效益。
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