茶资源添加方式对仙居鸡鸡蛋品质的影响
分类:饲料营养

  摘要:试验旨在研究茶资源对仙居鸡鸡蛋品质的影响。首先通过测定2种绿茶茶粉和1种经提取茶多酚后产物的组成以及活性成分的含量,以功能成分茶多酚含量高、营养成分粗纤维含量低为标准,最终选取仙青茗茶茶粉用于后续试验。选用80只20周龄的健康仙居鸡,随机分为4组,即茶笼养组、茶笼养调味组(茶资源+适17性调节剂)、笼养对照组、放养对照组,分别在基础日粮中添加5%、5%(含1%适口性调节剂)、0、0的茶粉饲喂6周后收集鸡蛋,检测鸡蛋中胆固醇和Ve含量,发现茶叶组的胆固醇和Ve的含量明显下降并以茶笼养调味组下降最为明显,说明茶资源有改善蛋品质、降低胆固醇含量的作用。将144只20周龄仙居鸡随机分为3组,每组3个重复,每个重复16只,分别为茶叶组、茶多酚(TP)组和对照组,并分别饲喂在基础日粮中添加3%仙青茗茶茶粉、1%TP的饲粮及基础日粮,饲养14周后测定茶资源对蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋重、蛋白高度、蛋黄颜色和哈夫单位的影响,发现茶资源能够显著提高哈夫单位,即显著提高鸡蛋的新鲜度,其中以TP组效果较好,但在一定程度上造成蛋壳强度和蛋壳厚度下降。
关键词:茶资源;仙居鸡;胆固醇;蛋品质;哈夫单位
茶资源中含有大量的活性成分,如酚类及其衍生物茶多酚(TP),具有抗氧化性、清除自由基等多种生物活性,同时有杀菌、抗病毒、改善肠道微生物结构和提高机体免疫力等多种生理功能,已广泛应用于多个应用领域。茶资源在家禽养殖业中用于改善鸡蛋品质的研究较少,本研究以仙居鸡为研究对象,旨在探讨茶资源添加方式对蛋品质的影响,为茶资源应用于家禽生产提供科学指导。
1材料与方法
1.1主要仪器
分光光度计(722型,上海悦丰仪器仪表有限公司);高效液相色谱仪(LC一210型,上海圣科仪器设备有限公司);紫外检测仪(HD一9705型,上海聚宏仪器设备有限公司);蛋壳厚度测定仪(MODEL一1061型,Karl Deutsch公司);蛋壳强度测定仪(MODEL—T1型,日本Robotmation公司);游标卡尺(江苏天工工具有限公司);蛋品质测定仪(EMT一5200型,13本Robotmation公司);电子天平(pL203一IC型,Mettler Toledo公司)等由浙江省农业科学院畜牧兽医研究所提供。
1.2试验材料
金华婺州举岩茶茶粉和仙青茗茶茶粉分别由台州市方山云雾茶叶开发有限公司和仙居县茶叶实业有限公司提供;茶多酚提取后副产物和纯度为46.5%的茶多酚(TP)以及224只20周龄健康仙居鸡、基础日粮和适口性调节剂(成分为桂皮40%、小茴香30%、沙羌10%、陈皮10%、胡椒5%、甘草5%)均由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院提供。
1.3试验设计与饲养管理
1.3.1试验设计
本试验分为两个阶段。第一阶段:80只20周龄健康仙居鸡随机分成4组,即茶笼养组、茶笼养调味组(茶资源+适口性调节剂)、笼养对照组、放养对照组,组间初始体重均差异不显著(P>0.05),分别在基础日粮中添加5%、5%(含1%适口性调节剂)、0,0的茶粉进行饲喂。饲养6周后每组随机收集5个鸡蛋,用于检测鸡蛋中胆固醇和Ve含量。
第二阶段:144只20周龄健康仙居鸡随机分成3组,即茶叶组、茶多酚组和对照组。组间初始体重差异均不显著(P>0.05)。对照组饲喂基础日粮,茶叶组和茶多酚组分别饲喂添加3%仙青茗茶茶粉、1%TP的基础日粮。饲养14周后每组随机收集5个鸡蛋,用于测定蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋重、蛋白高度、蛋黄颜色和哈夫单位。
1.3.2 饲养管理
在整个试验期内所有试验鸡均自由采食与饮水,基础日粮组成及营养成分见表1。同时,为了保证试验鸡正常产蛋,采用16 h光照,在每天17:00—24:00补充人工光照。

1.4检测方法
1.4.1 Va含量检测
按照《GB/rr5009.82—2003食品中维生素A和维生素E测定》规定的方法,将试样中的va及 Ve经皂化提取处理后,将其从不可皂化部分提取至有机溶剂中,用高效液相色谱C14反相柱将Va和Ve分离,经紫外检测器检测,并用内标法定量测定。
1.4.2胆固醇含量检测
分别将5个鸡蛋破碎后,将蛋黄与蛋白混合均匀,按照《GB/T5009.128—2003食品中胆固醇的测定》[81规定的方法,先将样品皂化,提取到有机 溶剂后,并用高效液相色谱分离提取,再用紫外检测器检测,并根据标准曲线检测出胆固醇含量。
1.4.3蛋品质检测
蛋形指数使用游标卡尺测量蛋的长径与短径,并计算长径/短径值;蛋壳厚度使用蛋壳厚度测定仪分别测定蛋的钝端、尖端和侧面3个厚度,并计算三者平均值;蛋壳强度使用蛋壳强度测定仪测定;蛋重使用电子天平测定;蛋白高度、蛋黄颜色和哈夫单位值使用蛋品质测定仪测定。
1.5统计与分析
试验数据采用EXCEL初步处理,采用SPSS17.0统计软件进行单因素方差分析(ANOVA),数据以(平均值±标准差)表示。
2结果
2.1茶原料的选定
依据原料成本和来源情况,选取仙青茗茶茶粉、婺州举岩茶茶粉和TP提取后副产物作为三种茶原料,对这三种茶原料中的TP、儿茶素和咖啡碱等含量进行检测,结果见表2。
茶资源中主要的功能活性成分是TP和儿茶素。由表2可知,仙青茗茶茶粉和婺州举岩茶茶粉中的TP和儿茶素含量较高,均明显高于TP提取后副产物的含量,并且以仙青茗茶茶粉中的功能活性成分的含量最高;且TP提取后的产物中粗纤维含量达到25.9%,明显高于前两者,而其中含有的功能活性成分含量明显更低,其可利用价值不高,故选取仙青茗茶茶粉作为茶原料用于试验。
2.2茶资源对仙居鸡鸡蛋胆固醇和Ve含量的影响
茶资源对仙居鸡鸡蛋胆固醇和Ve含量的影响见表3。由表3可知,与笼养对照组相比,日粮中添加茶叶后,鸡蛋中胆固醇含量和Ve含量显著下降(P<0.01),茶笼养调味组下降最为明显(P<0.01)。并且放养鸡蛋中的胆固醇和Ve含量均低于笼养鸡蛋中的含量(P<0.05)。

2.3茶资源对仙居鸡蛋品质的影响
茶资源对仙居鸡蛋品质的影响见表4。由表4可知,饲喂TP与茶叶生产的鸡蛋在蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋重、蛋白高度、蛋黄颜色、哈夫单位上与对照组相比均呈现出差异。其中,茶叶组蛋壳强度、蛋壳厚度显著低于对照组(P<O.05);茶多酚组蛋重显著低于对照组(P<O.05),哈夫单位显著高于对照组(P<0.05)。

3讨论
3.1茶资源对鸡蛋胆固醇和Ve含量影响
在本试验中,与对照组相比,茶笼养组鸡蛋胆固醇含量降低了14.68%,茶笼养调味组降低了33.16%,显示茶资源对降低鸡蛋中胆固醇含量作用效果显著,其中茶笼养调味组的效果最好,说明将茶资源添加进饲料中还应该与适口性调节剂配合,才能更好地发挥作用。这与楼洪兴等‘9]发现添加TP可以降低鸡蛋蛋黄胆固醇含量,Azeke等n叫发现2%绿茶粉与2%大蒜素同时添加到产蛋鸡日粮中可以显著降低蛋黄中的高密度和低密度胆固醇含量,齐广海等。。发现添加TP能够降低蛋黄中胆固醇含量的研究结果一致。本试验还发现,与对照组相比,茶笼养组Ve含量降低了78.12%,茶笼养调味组降低了81.36%,表明茶资源的添加会造成鸡蛋中Ve含量降低,这与张光玉。研究发现绿茶粉可以促使蛋黄中Ve含量上升的结果不一致,可能是因为添加剂量过大,影响了Ve的合成有关,具体原因还需进一步探讨。
3.2茶资源对仙居鸡蛋品质的影响
本试验结果显示,添加茶资源后,蛋形指数接近1.3,说明鸡蛋外形更偏圆形。在蛋壳厚度方面,茶叶组蛋壳厚度显著降低,即证明茶叶含量高阻碍了蛋壳的形成;在蛋壳强度方面,茶叶组和TP组蛋壳强度均显著降低,说明茶资源能够降低蛋壳强度;哈夫单位是评价蛋品新鲜度的评价指标,添加茶资源后鸡蛋哈夫单位较对照组均有所提高,且TP组能显著提高鸡蛋哈夫单位,即显著提高鸡蛋新鲜度,与Biswas等得出产蛋鸡饲粮添加绿茶粉可明显提高鸡蛋哈夫单位的结论一致。但茶资源添加后可造成蛋重、蛋壳强度与厚度等下降,可能是因为使用茶资源替代部分日粮后导致鸡摄入的营养减少。今后需考虑将茶资源作为一种功能助剂,通过设计合理的饲料配方,以减少茶资源对鸡蛋品质的负面影响。
4结论
本试验选取仙青茗茶茶粉作为茶资源添加到 仙居鸡日粮中,可显著降低鸡蛋中的胆固醇含量,显著提高哈夫单位,但对蛋重、蛋壳强度与蛋壳厚度等指标有一定的负面影响。

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