Pizza & Chianti

Pizza med tomat, portabella,oliver, kronärtskocka, sardeller, paprika, mozarella och basilika
Pizza med tomat, portabella,oliver, kronärtskocka, sardeller, paprika, mozarella och basilika

Söndagar är som gjorda för pizza. Men för att jag ska vilja vara med måste det vara hemgjord pizza där jag själv får bestämma kvaliteten på råvarorna och smakerna. Ikväll blev det en tjock pizzabotten med riklig tomatsås som jag kokat på en hackad vitlöksklyfta, krossade tomater och en halv tub tomatpuré, tillsamman med fint hackad basilikastjälk, rött vin och balsamvinäger.

Pizzan toppade jag med riven ost, smörstekt portabella, orange paprika, cocktailtomat, kronärtskocka, oliver, sardeller, mozarella och basilika. Tack vare den fina sötman från tomatsåsen passar ett något fruktigare vin utmärkt till. Mitt tips är 2011 Brolio Chianti Classico, (SB 2705, 115 kr). Vinet har en generös mörk körsbärslik frukt som läckert varvas med balanserade tanniner och fin syra. Här finns både läder, jord och tobak att upptäcka som tillsammans med en nyanserad ekfatston borgar för en lång och fin eftersmak. Mer om vinet kan du läsa i min senaste bok ”101 viner du måste dricka innan du dör”. Har du inte redan köpt den så klicka på namnet ovan för att komma till butiken.

Andreas Kjörling, prisbelönt författare & sommelier

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

CAPTCHA *