近年来鸡蛋价格行情波动深层分析
分类:疾病防治

  生鲜鸡蛋市场是我国重要的农副产品市场,其稳定与否不仅影响着蛋鸡养殖户的稳定,也影响着居民的消费需求。
近年来,受生鲜鸡蛋生产特殊性及市场因素影响,生鲜鸡蛋市场价格已呈现出较强波动。特别是2010 年下半年以来,生鲜鸡蛋零售价格呈现出较大幅度的上涨态势,加剧了生鲜鸡蛋市场的复杂性。为此,本文就2004—2011 年我国生鲜鸡蛋市场的价格波动状况做出分析,并提出调控建议,旨在为行业提供参考。
1 近年来生鲜鸡蛋市场价格波动特征
从近年来我国生鲜鸡蛋的价格走势来看,生鲜鸡蛋市场价格波动呈现两大特征:
一是生鲜鸡蛋零售价格走势总体上呈现上扬趋势。
根据商务部监测数据显示,2004—2005 年,受禽流感影响,生鲜鸡蛋价格曾一度呈现阶段性下降状态,市场零售价格的年中峰值从2004 年的6.96 元/kg下降到2005 年的6.56 元/kg。但自2006 年以来,生鲜鸡蛋价格便开始逐步攀升,2007 年的年中峰值达到7.83 元/kg,2008 年达到8.12 元/kg,2010 年达到9.28 元/kg,2011 年甚至突破10 元/kg 大关,最高达到10.47 元/kg。纵观2004 年以来的生鲜鸡蛋市场态势,尽管生鲜鸡蛋市场零售价格跌宕起伏,但整体走势仍呈现出明显的上升态势(图1)
二是价格波动振幅呈阶段性放大特点
2004 年以来,我国生鲜鸡蛋市场零售价格共经历了两次波动周期。2004—2006 年为第一次调整。2004—2005年的生鲜鸡蛋价格处于低位调整阶段,生鲜鸡蛋年均售价处于6.11 元/kg 的水平。2006 年上半年,生鲜鸡蛋市场持续低迷,一度将生鲜鸡蛋年均售价拉低至5.91 元/kg,但随后的快速上扬推动了2007—2009 年高位调整期的形成;2007—2011 年,为第二次调整。据笔者计算,2007—2009 年,生鲜鸡蛋年均售价基本维持在7.26~7.48 元/kg。特别是2008—2009 年,生鲜鸡蛋年均售价仅从7.46 元/kg 增至7.48 元/kg,阶段盘整特性明显。进入2010 年以后,生鲜鸡蛋零售价格再度发力,年均售价被提高至8.14 元/kg,而2011 年前10 个月,生鲜鸡蛋平均售价更是达到9.69 元/kg。从近年来生鲜鸡蛋价格波动态势看,尽管生鲜鸡蛋年均售价的两次调整从变动率上看未呈现较大差异,但从绝对数值上看第一次调整提升期的变动额仅增长1.56 元/kg,而第二次调整提升期的绝对变动额则增长2.21 元/kg。可见,生鲜鸡蛋零售价格振幅阶段性放大,发散型蛛网模式特征已经显现。
2 生鲜鸡蛋市场价格影响因素及波动成因分析
2.1 生鲜鸡蛋市场价格主要影响因素
2.1.1 生产成本因素 生鲜鸡蛋的生产成本主要包括鸡苗费用、饲料费用、人工费用及其他固定投资费用。其中,饲料费用是大项,占总支出的60%~70%,是决定生鲜鸡蛋价格的主要成本因素。而玉米和豆粕是蛋鸡饲料中的主要原料,分别占蛋鸡饲料的60%~65%和20%~25%。因此,玉米和豆粕的价格变化将直接影响饲料成本的变化,进而影响鸡蛋价格。
2.1.2 生鲜鸡蛋供给因素
生鲜鸡蛋的供给直接依赖于蛋鸡生产,而蛋鸡生产则主要取决于两个因素。其一是蛋鸡的补栏时间及数量。一般情况下,21~72 周龄为蛋鸡产蛋期。现代蛋鸡品种开产时间一般为150~160 日龄。
由此可见,现时生鲜鸡蛋市场的可供给量取决于5 个月之前的鸡苗补栏情况;其二是温度及光照影响。一 般认为,蛋鸡生产的最适宜温度为20~25℃,在17~27℃时,对蛋鸡的生产能力影响不大。温度低于10℃ 或高于30℃,产蛋率会明显降低。在自然条件下,春季气温回升和日照渐强渐长,蛋鸡产蛋进入旺季;夏 季高温导致蛋鸡产蛋量减少或停产;秋季气温下降和日照渐弱渐短,蛋鸡产蛋率下降;冬季严寒和光照 不足,蛋鸡产蛋率继续下降甚至停产。
2.1.3 市场需求因素 生鲜鸡蛋的市场需求主要包括居民的日常生活消费需求和食品加工企业的生产需求。对于居民日常生活消费而言,生鲜鸡蛋虽具有一定的需求弹性,但随着居民收入水平的提高,居民对生鲜鸡蛋的需求弹性在逐渐减弱。而食品加工企业可以通过提高产品销售价格来转移生鲜鸡蛋成本,其对生鲜鸡蛋的需求会表现出一定的刚性,受鸡蛋本身价格影响相对较弱,而对季节因素及传统节日因素反映更突出。
2.2 生鲜鸡蛋市场价格波动成因分析
2.2.1饲料成本变化主导了生鲜鸡蛋价格走势 从近年来的玉米价格走势来看,玉米价格呈现出持续上涨的趋势。根据商务部监测数据显示,截至2011 年11 月初,玉米的期货价格已由2005 年初的1 130 元/t 上涨到2 350 元/t,涨幅达108%。而同期,豆粕的期货价格尽管曾一度突破5 000 元/t,表现出较大的波动性,但从整体上看豆粕的价格也从2005 年初的2 200 元/t 上涨到3 000 元/t 以上的水平。玉米和豆粕的价格变化不仅直接影响了饲料成本的变化,而且还影响了生鲜鸡蛋价格的波动。
主要表现在两个方面:其一是玉米和豆粕价格变化引导了生鲜鸡蛋价格的整体走向。从波动状态上看,玉米、豆粕和生鲜鸡蛋价格虽各自振荡,但一路走高的发展趋势已表现出一致性;其二是玉米和豆粕的市场价格支撑了生鲜鸡蛋价格。在2008 年4 月至2010 年5 月,尽管年中生鲜鸡蛋最高售价呈现下降趋势,但年中最低售价的走高无疑体现出饲料成本支撑因素的影响。2010 年5 月份以来,鸡蛋价格的急速上涨也与玉米价格的上涨有关。但更为重要的是,成本上升因素在一定程度上也破坏了国内生鲜鸡蛋市场的蛛网模型对称性。也就是说,生鲜鸡蛋供应紧张会在很大程度上影响生鲜鸡蛋价格,而生鲜鸡蛋价格的上涨却受饲养成本上涨影响(图2)。

2.2.2 蛋鸡存栏数量影响生鲜鸡蛋市场的稳定供应
受2005 年底至2006 年初禽流感疫情的影响,种鸡、蛋鸡存栏量均有不同程度的减少,低谷期的蛋种鸡市场存栏量较正常水平减少三至五成,促成了2006 年7 月末开始的生鲜鸡蛋价格的快速上涨。2006 年下半年,国内祖代鸡场进口量开始增加,父母代场从2007 年3 月份开始一直迅速增加,到2008 年上半年比以往高出30%,造成2008 年商品代出雏量特别大,蛋鸡的存栏量在2008 年形成高位运行态势,对2006 年开始的生鲜鸡蛋价格的上涨趋势起到了遏制作用。2009 年,尽管第1 季度全国蛋鸡存栏量同比降低15%左右,但全国父母代种鸡生产量大幅增加,促使下游产业链的商品代雏鸡供种量大幅增加,也促成了2009 年下半年至2010 年上半年生鲜鸡蛋的终端消费市场供过于求和价格低迷态势。而2010 年下半年以来的生鲜鸡蛋价格飙升,也与前期价格低迷状况对农户造成的蛋鸡消极补栏有关。
2.2.3 季节、节日等因素造成的生鲜鸡蛋需求波动 随着生活水平的提高,居民对生鲜鸡蛋的消费也日渐增加。但受季节因素影响,人们在不同季节对生鲜鸡蛋的消费有所不同。比如:夏季时,人们偏好清淡饮食,对生鲜鸡蛋的需求量相对较大。而此时蛋鸡产蛋能力下降,因此会将生鲜鸡蛋价格拉高。冬季时,人们饮食偏向多样化,对生鲜鸡蛋的需求相对较弱,而由于冬季鸡舍采暖条件逐步改善,蛋鸡得以稳定生产,生鲜鸡蛋价格则往往呈现盘旋下降趋势。此外,节日因素对生鲜鸡蛋消费量也产生重要影响。每年的传统节日都会在节前呈现出旺盛的消费需求,特别是在中秋节。另外由于9 月份全国大、中院校集中开学,生鲜鸡蛋需求旺盛,此期往往会将生鲜鸡蛋价格拉至年中最高价。
3 生鲜鸡蛋市场稳定价格波动的障碍分析
生鲜鸡蛋价格的波动受生产成本、供给及需求因素影响,呈现出一定的波动性固然正常,但如何确保这种波动不会失控,目前我国生鲜鸡蛋市场在稳定价格波动机制方面仍存在一些问题。
3.1 缺乏对主要饲料价格波动的产业链预警 近年来,生鲜鸡蛋价格的整体走势与玉米、豆粕的价格波动已呈现出较高的相关性,但蛋鸡养殖业却缺乏对玉米和豆粕价格走势分析、趋势预测等关键性信息的研判。而且,蛋鸡养殖业在应对饲料价格波动时,均通过提高生鲜鸡蛋价格来转移饲料成本上升的影响,忽视了饲料成本波动对蛋鸡养殖业的洗牌效应及再进入壁垒的影响。
3.2 蛋鸡养殖及鸡蛋流通主体分散,蛋品供需信息掌握不实
虽然近几年我国蛋鸡的整体规模化程度有所提高,并形成了若干集中地,但是千家万户的养殖模式并没有从根本上得到改变。生鲜鸡蛋的市场供应仍以中小型农村养殖户为主体,饲养规模不高,一般仅维持20000~10 000 只。加之,生鲜鸡蛋流通采取批发市场、农超对接、个体收购等多种形式展开,生鲜鸡蛋市场整体的实际供应量、实际交易量等确切数据,没有可靠的获取渠道。这种蛋鸡分散生产、蛋品分散流通的生鲜鸡蛋产业链,使得政府相关部门无法确切地掌控生鲜鸡蛋的生产供给信息,因此难以有效地利用经济手段来调控生鲜鸡蛋价格。
3.3 缺乏有效的价格调控手段 在重点监测的农副产品及居民生活必需品中,针对生鲜鸡蛋的价格调控措施往往随粮、油、肉、菜联动展开,有针对性的价格调控机制不完善。针对生鲜鸡蛋价格的监管调控已呈现边缘化倾向。此外,就生鲜鸡蛋价格的调控措施而言,现有的调控手段主要集中在供应保障措施和降低消费成本措施等方面。尽管这些措施短期内能缓解生鲜鸡蛋价格上涨的压力,但却很难消除由于饲养成本上升带来的产业链价格传导的影响。特别是在与养殖补贴、税费减免等蛋鸡生产促进政策的交错带动下,生鲜鸡蛋的供给弹性甚至会进一步增强,加剧生鲜鸡蛋价格的周期性波动幅度。
3.4 生鲜鸡蛋价格维稳长效机制建设滞后 生鲜鸡蛋价格的长期稳定需要物价、农业、畜牧、商务等多个部门共同协调,但是目前,需要各相关部门共同参与的生鲜鸡蛋协调机制尚未形成,部门间的协调工作临时性强,应急意味浓。而从生鲜鸡蛋现有的调控措施来看,政府部门所采取的举措主要集中于市场价格监测、价格监督检查、生鲜鸡蛋应急调集等措施。生鲜鸡蛋价格的调控主体以物价部门单一化调控为主,缺乏多部门间的协调调控;调控措施以市场的鸡蛋供应和价格监测为主,缺乏蛋鸡生产和流通的联动机制构建;调控方式以现时或临时物资调集为主,缺乏事先价格引导管理。
4 完善生鲜鸡蛋市场价格调控机制的对策建议 4.1 抓好生鲜鸡蛋生产与流通的产业链价格预警机制建设 一是完善蛋鸡生产价格周报制,规范操作办法,充分发挥现有信息传递渠道的作用,全面反映蛋鸡 生产情况和市场变化情况;二是完善蛋鸡主饲料价格预警机制,建设商品信息数据库,密切监测玉米、豆粕、雏鸡等相关商品生产、消费、库存、交易量、市场价格等信息,指导鸡苗补栏、蛋鸡生产及蛋品交 易;三是建立产业链价格紧急报告制度,一旦发现产业链价格异常波动或发生产业链突发事件,要在第 一时间向产业链各相关部门报告情况。
4.2 继续推进蛋鸡规模化养殖,打造鸡蛋供应主渠道 一是因地制宜,通过实施财政扶持、减免税收等措施和优惠政策,积极扶持和培育多种形式的蛋鸡养殖合作社,蛋鸡养殖户合作生产、合作经营,加强蛋鸡生产组织化;二是推动蛋鸡养殖专业合作经济组织,逐步建立养殖户+合作社+龙头企业的产业化运作模式,为蛋鸡养殖户提供购、产、销综合服务,实现蛋鸡规模化、产业化发展;三是紧抓鸡蛋供应主渠道建设,强化生鲜鸡蛋市场供应的证票管理,规范生鲜鸡蛋供应渠道。 4.3 建立生鲜鸡蛋生产与流通的多部门协调制度 一是建立生鲜鸡蛋价格调控协调机构。构建由发改委、农业、畜牧、商务、交通、工商等多部门共同组成的价格调控联合工作小组,重点对鸡苗繁殖、蛋鸡饲养、防疫、鸡蛋运输、蛋品交易等环节进行把控。同时,为增强部门间联动效率,各成员单位应分别明确专职人员,负责与价格调控协调工作办公室的日常联系。二是建立价格调控联席会议制度和定期联络制度。共同分析、预测价格波动的发展趋势,及时调整工作部署,研究、落实预防价格大幅波动的对策措施,真正做到信息共享、情况互通、相互支持、相互促进。
4.4 增强价格调控能力,完善价格调控机制 一是推动农超对接、产销一体化组织等市场外流通渠道建设,稳定生鲜鸡蛋供需,加大生鲜鸡蛋直销,减少流通环节,降低流通费用;二是加大对经营条件好、养殖上规模企业的社会责任建设,发挥骨干企业和商品信息数据库在市场调控中的积极作用,提高应对能力,并开展应急组织演练,提高应急商品流通能力;三是发挥媒体监督能力,加强正面引导,积极宣传蛋鸡生产、市场供应的经营形势,将生鲜鸡蛋及相关产品价格波动的真实原因和后期走势及时进行市场宣传,稳定居民心理预期。
 

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