De Luxe i Växjö levererar

Köket levererar
Köket levererar

Som utlovat kommer här ett reportage från vår middag på Gräddhyllan DE LUXE Vi var nio personer som firade H och hennes bror.  Vi åt blandade förrätter och varmrätter och drack både öl, vin och alkoholfritt till maten. Restaurangen bjöd på mycket trevlig atmosfär, god service och vällagad mat med stort fokus på råvarorna och dess ursprung. En av de många goda  förrätterna var en ost-och-charkbricka med ett brett urval av svenska gårdsprodukter. Värt att uppmärksammas var även kvällen rök med salami och rädisa  serverad i glasburk. Bland varmrätterna är det svårt att välja en favorit då alla tre var mycket bra. Kvällens långkok var, en i Sverige numera klassisk, oxkind med potatispuré och picklade rotsaker, kalvfilén serverades med kantarell, kräfta och krondill tillsammans med rostad potatis och en mycket läcker bearnaise. Några av oss åt röding med smålandskräfta, pumpapuré och rostad grönkål. Dessert avnjöts på Lärkgatan i Äta Hemma’s regi. Läs mer HÄR.

Gräddhyllan DE LUXE lägger stort fokus på ekologiska och biodynamiska viner och även naturviner (vilka undertecknad har desto svårare för). Efter överläggande med sommeliern föll valet på ett vin från Vin d’Pays d’Oc signerat Mas Couterlou, årgång 2000. Ett härligt mustigt syrahvin med tydliga mognadstoner, något reduktuva inslag och intensiv mörk frukt. En för mig mycket bra matchning till den bräserade oxkinden.

A. Kjörling, prisbelönt författare och sommelier besökande växjökrog

(Klicka på första bilden för att påbörja bildspelet, använd sedan piltangenterna.)

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

CAPTCHA *